Categoria: Carne bovina

21 de outubro de 2020

Goulash

O goulash era preparado pelos pastores húngaros com carne de vaca picada, cortada em cubos e rapidamente selada em gordura quente, juntando-se então farinha, cebola e especiarias, sendo depois o conjunto cozido em água. Ingredientes: 3 colheres (sopa) de manteiga 1 quilo e meio de acém cortado em cubos pequenos 4 cebolas, raladas 1 colher (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de vinagre […]

11 de outubro de 2020

Filé ao molho madeira

Bife de boi grelhado e recoberto com molho à base de caldo de carne e vinho madeira Ingredientes: 1 quilo de bife de boi meia colher (sopa) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino 1 colher (sopa) de óleo Molho: 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 tablete de caldo carne meia xícara (chá) de vinho tinto seco 100 g […]

2 de agosto de 2020

Carne bovina dos Pampas

Carne de boi cozida com batata, batata doce, mandioca, repolho, abóbora e linguiça. Ingredientes: 2 colheres (sopa) de óleo1kg de acém (cortado em cubos)250g de linguiça de porco (picada)5 tabletes de caldo de carne3 litros de água (fervente)1 repolho pequeno (1/2kg)2 batatas médias (cortadas em pedaços)1 batata doce grande (cortada em pedaços)1 mandioca média (cortada em pedaços pequenos)1 abóbora de pescoço (200g) cortada em cubos […]

19 de julho de 2020

Carne bovina com mandioca

Carne bovina, cortada em cubos e cozida com mandioca. Ingredientes: 1 kg de carne (paleta ou miolo de acém) picado300g de mandioca em cubos3 dentes de alho picados1 cebola picada2 tomates picados3 colheres de sopa de mostarda1 pimenta dedo de moça bem picadinhaAzeiteCheiro verde fresco e picadoSal e pimenta a gosto Modo de Preparo: Tempere a carne com sal e pimenta. Deixe descansar por 30 […]

17 de julho de 2020

Vaca atolada

Costela de boi cortada em cubos e cozida com mandioca, tomate, cebola, alho e caldo de carne. Ingredientes: 5 kg de costela de boi em pedaços2 cebolas grandes em rodelas3 kg de mandioca em pedaços3 colheres (sopa) de óleo2 tomates sem sementes picadinhos2 dentes de alho2 cubos de caldo de carneSalsinha, cebolinha e sal a gosto Modo de Preparo: Tire o excesso de gordura da […]

27 de junho de 2020

Porpetas ao forno com mussarela e molho de tomate

Ingredientes 45g cebola picada 60g farinha de rosca 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 450g carne moída 450g de pão cortado em fatias de 3cm 260g requeijão cremoso 60g maionese ½ colher de chá de pimenta do reino 260g queijo mussarela picado fino 3 xícaras de chá de molho de tomate 2 dentes de alho amassados e picados finos Modo de fazer Numa […]

4 de junho de 2020

Carne bovina com legumes

Carne de boi cozida com batata, cenoura, mandioquinha, tomate, cebola, alho e caldo de carne Ingredientes: 1500 g de acem cortado em cubos15 batatas pequenas descascadas e cortadas em cubos5 cenouras cortadas em rodelas 2 mandioquinhas cortadas em 4 pedaços5 tomates sem pele2 cebolas médias cortadas em pedaçosAlho a gosto1 folha de louro3 colheres (sopa)de óleoSal e pimenta4 cubos de caldo de carne1500 litros de […]

30 de maio de 2020

Carne bovina com batata

Carne bovina, cortada em cubos e cozida com batata. Ingredientes: 1 kg de carne (paleta ou miolo de acém) picado300g de batata em cubos3 dentes de alho picados1 cebola picada2 tomates picados3 colheres de sopa de mostarda1 pimenta dedo de moça bem picadinhaAzeiteCheiro verde fresco e picadoSal e pimenta a gosto Modo de Preparo: Tempere a carne com sal e pimenta. Deixe descansar por 30 […]

28 de maio de 2020

Dobradinha

A dobradinha é um dos pratos mais antigos do Brasil. Aprendemos a fazê-la com os colonizadores portugueses. Eles introduziram a receita no século 16, quando chegaram. Trata-se de comida medieval, apreciada em muitos países europeus. Dobradinha é o nome dado, em culinária, ao bucho de animais, em especial do boi, cozido em pequenos pedaços com grande variedade de condimentos e acompanhamentos. Ingredientes: 1,5 kg de […]

27 de maio de 2020

Barreado

O “Barreado” é, provavelmente, o único prato que o Paraná pode apresentar como original do Estado. Surgiu no litoral em época que coincide com o aparecimento do “entrudo” que, como se sabe, originou o carnaval de nossos dias. Durante os três dias do entrudo, o litorâneo não fazia outra coisa senão dançar o fandango e comer. A folia cessava a zero hora de quarta-feira de […]