Categoria: Receitas

21 de outubro de 2020

Goulash

O goulash era preparado pelos pastores húngaros com carne de vaca picada, cortada em cubos e rapidamente selada em gordura quente, juntando-se então farinha, cebola e especiarias, sendo depois o conjunto cozido em água. Ingredientes: 3 colheres (sopa) de manteiga 1 quilo e meio de acém cortado em cubos pequenos 4 cebolas, raladas 1 colher (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de vinagre […]

11 de outubro de 2020

Filé ao molho madeira

Bife de boi grelhado e recoberto com molho à base de caldo de carne e vinho madeira Ingredientes: 1 quilo de bife de boi meia colher (sopa) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino 1 colher (sopa) de óleo Molho: 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 tablete de caldo carne meia xícara (chá) de vinho tinto seco 100 g […]

9 de outubro de 2020

Cuscuz com Peixe

Cuscuz com peixe, frutos do mar, cenoura, aipo, tomate, fava e ervilha, Ingredientes: 200gr de cebola 4 dentes de alho 100gr cenouras 2 talos de aipo 1 colher azeite 400gr tomates 200gr feijão fava 100gr ervilhas 200ml de caldo de peixe 200gr de peixe 200gr de frutos do mar 200gr cuscuz   Modo de preparo: Cozinhe os primeiros 4 ingredientes (cebola / alho / cenoura […]

8 de outubro de 2020

Alcachofras recheadas

Alcachofra recheada com atum, azeitona, alcaparra, alho e batata Ingredientes: 4 alcachofras 3 latas atum ao óleo 4 fatias de miolo de pão triturado 2 dentes de alho esmagados 2 colheres de chá de alcaparras 12 azeitonas picadas 2 batatas fatiadas azeite de oliva conforme necessário   Modo de preparo: Lave bem as alcachofras e corte os caules. Em uma tigela, misture o pão, o […]

7 de outubro de 2020

Batatas recheadas com peixe

Batata recheada com uma mistura de peixe, purê de batata. leite, alho, louro e queijo cheddar. Ingredientes 4 batatas grandes (cerca de 200g cada) Azeite 1 litro de leite 2 cabeças de alho esmagadas 1 folha de louro 300g de peixe à sua escolha, bem limpo 3 colheres de sopa de salsa picada 50g de queijo cheddar ralado pimenta e sal limão picado para servir

7 de outubro de 2020

Feijão tropeiro

O feijão-tropeiro é um prato típico da comida mineira. Aqui a receita é aquela feita antigamente pelos cozinheiros das tropas, que se encarregavam de levar o gado. Feita com feijão, linguiça, bacon, torresmo, ovos, couve e farinha de mandioca. Ingredientes: 500g de feijao cozido ao dente com pouco sal.200g de bacon fatiado finamente.300g de linguiça toscana em rodelas.100g de linguiça calabresa em cubinhos.200g de torresmo […]

7 de outubro de 2020

Espaguete à carbonara

Macarrão espaguete cozido ‘al dente’ e temperado com bacon, ovos e creme de leite Ingredientes: ½ kg de espaguete150 gr de bacon cortado em cubinhos2 colheres de sopa de azeite de oliva1 colher de sopa de manteiga sem sal4 dentes de alho descascados1 colher de chá de pimenta vermelha seca4 gemas de ovo¼ de xícara de creme de leite½ xícara de queijo parmesão ralado1 colher […]

5 de outubro de 2020

Polenta frita

Polenta feita com fuba, caldo de galinha, queijo parmesão e frita em óleo. Ingredientes: 2 xícaras (chá) de fubá3 xícara de água fria2 tabletes de caldo de galinha2 colheres (sopa) de queijo parmesão raladoóleo para fritar Modo de Preparo: Dissolva o fubá em uma xícara (chá) de água fria e reserve. Em uma panela, leve ao fogo as outras duas xícaras (chá) de água. Quando […]

13 de setembro de 2020

Arroz de carreteiro

Arroz com carne-seca picada, bacon, linguiça calabresa, alho, cebola, tomate e cheiro-verde Ingredientes: 500g de carne de sol em cubos de 1/1cm.100g de bacon de barriga em cubinhos.200g de linguiça calabresa em cubinhos.Uma cebola picadinha.Dois dentes de alho fatiados.300g de arroz agulhinha.Um maço de salsinha batidinha.Quatro colheres de sopa de azeite de oliva.Pimenta do reino moída na hora. Modo de Preparo: De véspera, deixe a […]

2 de agosto de 2020

Carne bovina dos Pampas

Carne de boi cozida com batata, batata doce, mandioca, repolho, abóbora e linguiça. Ingredientes: 2 colheres (sopa) de óleo1kg de acém (cortado em cubos)250g de linguiça de porco (picada)5 tabletes de caldo de carne3 litros de água (fervente)1 repolho pequeno (1/2kg)2 batatas médias (cortadas em pedaços)1 batata doce grande (cortada em pedaços)1 mandioca média (cortada em pedaços pequenos)1 abóbora de pescoço (200g) cortada em cubos […]